Si les japonais sont les plus gros consommateurs de sauce soja - près de 10 litres annuels par habitant -, ce sont les chinois, il y a plus de 2500 ans, qui ont inventé la recette.fortement appréciée par les moines bouddhiques pour sa saveur carnée - leurs préceptes leur interdisant la viande et le poisson - et son pouvoir de conservation, elle apparaît pour la première fois en europe, par l'intermédiaire de missionnaires, à la cour de louis xv qui avait un goût prononcé pour l'orientalisme.